Matcha arbata yra ypatinga dėl savo unikalių savybių ir sudėtingo gamybos proceso. Tačiau rasti aukščiausios kokybės matcha gali būti iššūkis. Štai keli patarimai, kaip atpažinti tikrąją aukščiausios kokybės matcha:
Spalva ir tekstūra
Aukščiausios kokybės matcha yra ryškiai žalia, beveik neoninė spalva. Ši spalva rodo didelį chlorofilo ir amino rūgščių kiekį, kuris gaunamas iš šešėliuose auginamų arbatos lapų. Tekstūra turėtų būti labai smulki ir šilkinė, nes lapeliai sumalami į itin smulkius miltelius naudojant tradicinius granitinius malūnus.
Skonis ir kvapas
Aukštos kokybės matcha skonis yra subalansuotas tarp saldumo ir umami (natūralus skonis, primenantis sultinį ar mėsą), o kartumas yra minimalus. Kvapas turėtų būti šviežias, žolinis ir šiek tiek saldus.
Kilmė ir gamybos procesas
Autentiška aukščiausios kokybės matcha dažniausiai kilusi iš Japonijos, ypač iš Uji, Nishio ir Shizuoka regionų. Šie regionai garsėja savo tradiciniais arbatos auginimo ir gamybos metodais. Rinkitės matcha, kuri pagaminta iš pirmojo derliaus (ichibancha), nes šie lapeliai yra geriausios kokybės.
Pakuotė
Aukštos kokybės matcha dažniausiai yra pakuojama į hermetiškus, šviesai ir orui nepralaidžius indelius. Tai padeda išlaikyti arbatos šviežumą ir skonį.